【看不懂自己的菜單的老闆娘】
穿過汐止小巷,好幾次都以為「是不是走錯地方了」,轉個彎又是燈火通明的一條鬧街。
店裡沒有客人,老闆娘意興闌珊的把菜單指給我們,電視開著,是外景綜藝節目。
看看裝潢與菜單,覺得好熟悉,是柬埔寨料理。去年在野柳萬里附近吃了柬埔寨料理。裝潢與菜單都跟這家店好像。
廣告的時候,老闆娘起來招呼我們,我們請她推薦,她說,來這裡的客人都點海鮮炒泡麵跟咖哩雞河粉。
我們既從善如流又叛逆,點了海鮮炒泡麵跟法國麵包咖哩雞。
海鮮炒泡麵裡的海鮮,是只有在家裡吃,才有可能吃到的澎湃。下料的手,跟父母款待久違遊子的手是同一雙。斤斤不計較。
連口味都好像去年冬天吃過的那家。
吃到一半,老闆娘過來,她健談,問一句,她可以答一個身世。
老闆娘說,她以前在萬里,半年前才搬過來汐止。很多東西要慢慢來。
比如說,想要賣啤酒,但是要賣啤酒就要買冰箱。慢慢來。
比如說,裝了冷氣,但是還沒有裝玻璃門。慢慢來。
一步一步來。
去年我們在萬里吃的,就是她開的,只是後來拆夥,把原本已經有的很好的基礎打掉重練(據說萬里那間是排隊美食,新聞採訪過的),在汐止的非鬧區重新開始。
每兩三天,她自己騎摩托車到基隆批海鮮貨,蛤蜊要大顆、蝦子要大尾、要活跳跳。
家的味道不是山珍海味,而是絕不虧待。
老闆娘來臺灣三十幾年了,但是從九歲開始就跟餐飲業綁在一起了。媽媽以前也在餐廳工作,她九歲就去餐廳幫忙洗碗,後來更什麼都做,對她來說,餐廳就是餐廳,沒有什麼內場外場洗碗工。
來台灣之後,也一直從事餐飲業的工作,開餐廳前做過台式自助餐。
她說她不識字,小時候一上學就頭痛 (做出抱頭的動作),來台灣後也去上過國語,但上課都在睡覺 (做出睡覺的動作)。也有試過其他事,但都做不來,只有廚房讓她自在,只要可以煮飯,她就興致勃勃。她也提到洗碗,但我不知道她用的動詞是習慣還是喜歡。只知道她說收工之後,她花 27 分鐘就可以把全部的碗洗乾淨。
她提了好幾次說她不識字,但她會說兩種外語——國語和台語。她說她看電視學的,什麼都看。
她現在自己要去高雄找朋友都沒問題,她知道怎麼走到汐止火車站,坐到台北車站後,再轉高鐵,一下子就到了,她的朋友會在高鐵站等她。回來的時候,她認得路,住址也背得起來。出得了門,回得了家。
她拿起菜單,說上面的字她都看不懂,她得問客人點什麼,口頭複誦記憶才能出菜。菜單是給客人看的。後來她想到一個方法,在每道菜前面標上一個號碼,她現在只要看到號碼就知道菜名,這是她的膝射反應。
我說,要不要多多宣傳呢?
她說週一蘋果日報會來採訪她。
她也有把餐廳食物照片放在她的臉書上。
我問她知不知道google 地圖,她說地址我知道,都有在名片上。我說,不是地址,是地圖!地圖!她說有啊,有在名片上!妳知道 google 嗎? 「英文不會... 」
她說網路的東西她都不會用,看不懂,都是朋友幫她用的。
我請她把手機給我,找出她手機裡的 google 地圖,上傳手機相簿裡的食物照,一一標上菜名,她念我寫,J 幫她的店在 google 地圖上加了英文名字。
她說,那別人沒有加我朋友,這樣大家看得到嗎?我說,全世界都看得到。住美國也看得到。
上傳完了,她的手機也快沒電了。她說,那要不要上傳一張我的照片?這樣大家看到才知道這是老闆娘,以前去萬里的人,看到這個,才知道我現在在這裡了!
於是成堆的食物照裡,有一張老闆娘的照片。
離開前,老闆娘約我去柬埔寨玩,說如果要去柬埔寨一定要跟她說,她要帶我們去玩,可以住她新蓋好的家。手機充了一下下,又被拔下來,一一展示照片,說我們去的話,就是住這裡。是棟好漂亮的房子,在金邊。
那天的甜點是便利商店的冰淇淋,洗完頭的長髮還沒吹乾,一靠近就聞得到洗髮水香的女孩,拿著牛肉燴飯問我,這個是豬肉的嗎?「不是,是牛肉的。」她安心的走到冰櫃,再拿起一支冰棒。
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老闆娘改地方了,換到這裡:
吳哥柬式餐廳 Angkor Cambodia Food
208新北市金山區中山路199號
02 2498 8759
https://goo.gl/maps/wrpCGF9sVYU2
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