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【來自餐飲經營者的聲音】全倒一命、操錢部屬,全台灣的餐飲業者都很辛苦,都在撐著,今年2月開始,是苦撐著,5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華
在疫情之中,餐飲業要如何求生呢?以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…
餐飲資訊:川巴子火鍋樓
地址:台北市中山區松江路301號(捷運行天宮站3號出口右轉,步行3分鐘)
電話:02 2516 8550
全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
最朗朗上口的兩句話
我是一個小小的餐飲業者,我從來沒有在任何社群平台發言過,
今天有所感觸而發
請各位見諒
從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦,都在撐著,
今年2月開始,是苦撐著,5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎?
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去,
連鎖帶的反應鏈,
誰去深思過?
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用,我們只能將成堆的冷藏,冷凍冰箱食材情空當垃圾丟,當我打電話給收垃圾業者時,含瑄問侯了幾句,
聽到的是讓人辛酸的,可能很多人不知道,餐飲業的垃圾都是民間業者在收的,這些每天開著車,日夜顛倒,在又臭,又累,又熱的半夜,一晚上要跑幾十個點收垃圾,開開停停,上上下下,收完後要開到焚化爐廠,排隊稱重頃倒後,才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做,知識份子不願做,因為這份工作是全社會最基層,最勞累的,大部份是已經找不到工作的人去做,任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了,
我的收垃圾業者告訴我,原本20台車在收,因禁止內用後只剩3台車在跑,17位司機失業了,有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到,情何以堪
政府説,不能內用改外帶,一天做幾個便當可以撐一間店嗎?
改做外帶,垃圾量也不多,就買個環保袋自己丟吧!
所有餐飲業者大概都差不多,食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%,還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成,最少75%
那25%夠付房租,夠付人工,水電,瓦斯嗎?
但不和平台和作,
又怎麼辦?
只能說有的就開始省成本,少給,質量差,省著點
我不想形容這平台業者是發國難財,但事實呢?政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎?
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去,牽連到供應商,環環相扣,
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想,抱負投入餐飲業者,生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的,
可能自己辛苦存點錢,可能家裡資助,可能去借來的,他們只想圓自己一個夢想,但面臨的是場惡夢,有餐飲業者撐不住自殺的,新聞媒體輕輕帶過,可能大部份人都不知道有這事情,
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅,因為進項不可能充抵銷項,我們買菜,買肉拿不到發票,因為都是免開發票開收據的,人事成本,勞健保費,都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報,即使我們每個月虧幾十萬,但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説,要投入餐飲業要想清楚,那是條不歸路,要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短,
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣,
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬,簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛,這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬,業者呢?
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保,員工一人3萬,業者只有6萬,試問夠補貼一個月的房租嗎?
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱,次幸運的是減免幾成,大部份是減個一,兩萬
飯店業者呢?
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%,,,
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎?
是房務的清潔工,是洗衣部的洗衣工
無房間可清,無床單可洗,大堂的經理,接待那些是門面,必須要留著,有些還可能有合約保障呢!
上至六星級飯店
下至背包客旅店
我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來,怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
政府有什麼A,B,C型
抒困貸款,真想調查看看有誰知道這事?有誰去年貸到了?
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸,提供了兩年的401表還要跟今年比較,所有文件交了,苦等兩個月,到6月才告知,
(你們現在停業中無法核准,等開始營業後再提交)
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用,我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個?
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業,千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者,飯店業者
想破頭的促銷,打折
有用嗎?
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆,塞車塞爆
消費卷年輕人,不不能繳房租
不能繳學貸,不能繳手機費,不能加油,不能買買便當,不能買個飲料
,我就讓需要用錢而領了消費卷的工讀生甚至他的同學們來跟我換現金
今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了,這四天
台北市仿如空城
靜到讓人腦子都空了,
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景,我每個顏色都有好朋友,我只求平平安安的生活
這篇文很長,花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者,飯店業者,八大行業,百業,千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
幫我們發發聲
轉傳一下
感謝大家
打擾了
#疫情
#餐飲業
#紓困
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☀️潮濕悶熱的炎夏,非常需要能消暑解渴又降火氣的清涼飲品來拯救。
從剛入夏以來,就常有網友來詢問何時可以再開員林百年仙草團購,
因為最近大家都宅在家防疫,罐裝仙草的訂購需求量也大增,
等待好一段時間後,現在終於排上團購檔期了。
.
只要有買過就知道傳承百年工法細心製作的員林仙草,真材實料品質超優,仙草茶、仙草涼露、仙草凍等產品都是天然美味又健康,
第四代接棒後更賦予傳統仙草全新文青風包裝,第一次在誠品看到時就覺得好驚艷。
本次團購也特別推出箱裝優惠組,不管是自家享用或送禮都很合適。
.
員林百年仙草今夏這一團,讓大家久等了,請絕對不要錯過!
#百年工法員林仙草 2021夏季消暑團購🌿
▶️團購連結:https://bigordr.com/shop/cecillia-yuanlin1
▶️開團時間:2021/07/27~2021/08/02
▶️出貨時間:下單後7 - 14個工作天(不含假日)出貨,出貨時會寄送出貨通知。
▶️付款方式:信用卡付款、轉帳匯款
★ATM 虛擬帳號付款截止日期為下單後 3 天,超過時間未匯款,系統會自動取消該筆訂單。
▶️運費說明:滿1000元以上免運,未滿1000元需另加運費100元。
.
🎁本團獨家優惠組贈禮:
✓訂購【小資輕便組】贈送百年仙草杯墊一個
✓訂購【1+1箱購組】贈送百年仙草手繪包一個
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☎️客服聯絡方式
電話:04-2422-0703 (非假日9:00~17:00)
線上客服:點擊團購頁面右下角Messenger對話框諮詢
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#藥食兩用的仙草 #生津止渴去濕助消化
#含有多元營養價值及多醣體 #漢方養生極品
老實說,以前對烏黑滑溜的仙草並沒有特別喜愛,
但隨著年紀增長,越能懂得天然傳統食材的珍貴價值與真滋味,
像是藥食二用的仙草,又被稱為「仙人草」,
研究顯示仙草除了生津止渴、消暑去濕助消化的功用外,更富含多元營養價值及多醣體膠質,有助於養顏美容,
近年來也逐漸被開發並廣為運用於食材或飲品上。
.
而且仙草的熱量很低,想吃甜點又怕造成身體負擔時,
仙草是可以放心享用的好選擇。
.
#百年仙草的守護者員林食品
#在最適宜種植仙草的苗栗銅鑼契作生產
#堅持有機農法扎根種下對土地的感謝
身為員林人的我,去年首次開「員林百年仙草」團購時,就覺得與有榮焉。
來自故鄉的員林百年仙草從市集裡的仙草攤開始,
經過一百多年來的堅持努力與經驗累積,現在已成為台灣仙草製品的最大供應商。
.
仙草很龜毛有個性,田裡的土要拉高,才不會積水,而且水太多根會爛,水太少會枯萎,
種植仙草是長期的耐力與毅力考驗,才能在高溫多雨的環境下,讓仙草展現強壯生命力。
.
員林食品在適宜種植仙草的苗栗銅鑼以原料契作方式,
連結土地與生產者的辛勤付出,栽種出最優質的仙草,
還要再經過傳承百年的製程工法細心製作,
例如仙草乾至少需要六個月的時間熟成,去除臭菁味並提升香氣與醇厚口感,
仙草乾在放入粉碎機前,要裁切成特定長度,強化清洗的清潔度,也提升仙草的萃取率。
在老師傅的豐富專業經驗監製下,利用蒸氣在三小時內萃取出仙草汁,生產過程中還施以兩道過濾步驟,去除殘渣並防止異物汙染產品,
用心堅守嚴謹的製作工序,才能生產出最安心、符合食品安全衛生規範的最高品質仙草產品。
.
員林百年仙草所有產品皆採用高溫高壓封裝,保證不含防腐劑。
★本次開團的仙草產品★
#仙草甘茶
使用100%純台灣仙草熬製而成的仙草甘茶,有著台灣品種仙草的獨特香氣,減糖配方喝起來不會過甜,大人小孩都喜歡。
仙草甘茶一年四季都適合,可以常溫、加熱或冰涼飲用,
夏季外出遊玩或野餐時放幾瓶仙草甘茶在冰桶裡,最能消暑降火氣。
.
仙草甘茶隨手罐開瓶即飲,一小罐一次就喝完,
因為喝得很快,建議可以買24入的箱裝組,價格更優惠。
.
#仙草凍
以前想吃仙草時,需要去市場買一大塊仙草用塑膠袋提回來,
現在只要在家裡常備幾罐仙草凍隨時都能享用,而且更衛生安心。
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員林百年仙草的仙草凍Q彈滑口非常好吃,也是多家知名大廠採用或委託研發生產的人氣產品,
每年夏天,仙草凍常常大熱賣到缺貨。
.
家庭號大罐裝仙草凍(黃色外包裝)一罐足夠3 ~ 5人分享,
舀到碗裡直接吃,或是加鮮奶、奶茶、豆漿等做成仙草凍飲,
還可以搭配喜歡的配料(花生、紅豆、綠豆等)做仙草甜點都非常好吃,低卡美味又健康,
.
#仙草涼露
仙草涼露與仙草凍的差別在於容量不同,
仙草涼露是小份量獨享包裝,打開即可食用,蓋子上還附有小湯匙,外出攜帶最方便。
一樣也可以加入配料或鮮奶等變化吃法(搭配奶茶做成仙草凍飲超好吃)。
🉐本次團購的仙草凍及仙草涼露都有推出一箱24入的超值優惠組,大推薦👍
.
#仙草原汁(無糖)
百年仙草的無糖仙草原汁也是常賣到大缺貨的熱門人氣產品。
這次開團我要再多買幾瓶仙草原汁備糧,因為濃縮仙草原汁使用很方便,變化吃法最多~
✓加開水稀釋2~3倍後當仙草茶喝。
✓做成Q彈滑嫩的仙草果凍。
✓搭配紅豆、綠豆、芋圓、小湯圓等做成配料豐富的燒仙草。
✓煮營養豐富的仙草茶葉蛋。
✓燉煮滋養美味的仙草雞或仙草火鍋。
.
一大罐的濃縮仙草原汁就能變化出許多鹹甜料理及點心,
富含膠質的濃郁仙草滋味,怎麼吃都很美味。
像最近這麼熱的天氣,食慾不振沒胃口時,我就常煮仙草雞湯,
只要用二隻大土雞腿切塊加入紅棗、仙草原汁及水一起燉煮,
仙草的獨特香氣與雞肉鮮甜充分融合,濃郁又清爽的雞湯超好喝,再燙些麵線就是簡單飽足的一餐,非常推薦大家試試看喔!
.
_______________
百年工法員林仙草2021夏季團購,錯過就要等明年了!
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肉 圓 供應商 在 山姆先生這一家 Facebook 的最佳解答
媽媽做副食品的…#好幫手
家裡砧板是傳統木質砧板,雖然不容易滑動,但滿佔空間也容易滋生細菌,有了小孩準備副食品起來也會滿擔心的,後來改用100% TPU的寶貝砧板也快一年了💪👶,因為砧板是直接接觸寶寶食材,體驗時間拉得比較長,使用上認真覺得不錯才敢推薦。而且砧板色系是繽紛馬卡龍❤️💙💛,主要用意是當作食物分類,像是紅色切肉類、綠色切水果跟蔬菜等。最擔心的刀痕在目前的使用上沒有很明顯,除非常常剁大肉才建議使用PLUS系列。
砧板可以彎來彎去也很輕,折彎後把砧板上食材倒入鍋裡、垃圾桶喔☝️。使用完只要用熱水燙過或設定65度的洗碗機清洗,整體沒什麼異味跟色素殘留,它還有很多種類的TPU砧板系列,都有不同的特色皆放在底下懶人包,也可以留言/私訊詢問我們的建議!材質上不用擔心,它是完全無毒、無化學原料、也不掉屑喔,讓寶寶吃的安心。
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🌟限時3天開團 (即日起至7/28午夜截止)
1.團購連結🛒👉🏻 https://zaniin.com.tw/vaxbr
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❤️❤️Zaniin砧板懶人包分享總整理🙏
🌈Zaniin TPU 砧板品牌介紹
自2012年3月起台灣首家推廣TPU砧板的製造供應商,多年專注於TPU砧板的研發與生產,採用世界前三大品牌的TPU原料與FDA標準的色粉,全程為100%TPU進行產出,已在美國、德國、瑞士、義大利麵、俄羅斯、紐西蘭、日本、韓國、中國等多個國家。
🌈什麼是TPU
環保無毒材質,兼具矽膠般的彈性及金屬般的耐用度,通常普遍應用在醫療、食器及嬰幼兒用品,製程中不需添加塑化劑或其它化工原料,而且只要埋在土裡5-10年就可以分解不會危害地球
🌈我們建議選購砧板
●下廚頻率
每天下廚→橢圓砧板含環組(四片砧板+四個輔助環+一支收納架) 標配!
基礎初學不常下廚→寶貝砧板組(要大剁肉建議選購PLUS)
●特定需求
需要有刻度來切食材需求→刻度砧板組
要斬肉、剁雞、砍骨→PLUS砧板(厚與沉)
🌈山姆家使用的其他感想
因為我們比較少下廚,但考量有小孩以後都是「寶貝砧板組」來煮副食品,顏色很好區分,藍色就蔬菜、水果。紅色是魚肉類,收納是額外使用掛勾來進行收納。市面上雖然滿多TPU類的產品,但一些黑心廠商都會添加很多塑膠以降低成本,但表面看不出來,所以選購上我們也特別小心。
🌈怎麼清洗?可以用洗碗機清洗嗎?
可以用洗碗機清洗,洗碗機要設定65℃,一次洗程110分鐘,經五個循環,確定無變形(來自SGS的報告)
🌈TPU砧板其他特色
1) 環保、無毒
2) 抗刀痕 (『不等於無刀痕』,而是大幅減少刀痕的產生,且刀痕是細淺的,不會藏污納垢) (砧板愈厚,抗刀痕效果愈好)
3) 不掉屑
4) 抗菌 (不添加任何抗菌劑可以利用沸水燙過達到完全無菌)
5) 抗霉 (過去經奈米實驗室測試結果,因材質密度極高,黴菌不易落根)
6) 減少異味與色素殘留
7) 富有彈性,不傷刀具
😎 耐熱150度
9) 質地柔軟,可以折彎
10) 可用沸水消毒及洗碗機(65度)清洗,一次洗程110分鐘,經五個循環,確定無變形。
🌈TPU砧板使用期限
砧板使用年限廠商建議是三年,但每個家庭下廚頻率,時間會拉長或是減短。但因為幾乎不藏污納垢、也能夠使用熱水消毒或洗碗機清洗,好好使用年限也可以再拉長喔!常常一直剁肉會比較建議加購更厚的PLUS砧板
#Zaniin #馬卡龍砧板 #砧板 #副食品 #TPU砧板 #無毒 #廚房 #烹飪 #廚房用品 #食材分類 #環保 #耐熱 #育兒日常 #育兒日記 #嬰兒用品 #親子 #育兒 #寶寶 #不掉屑 #山姆先生這一家 #圖文 #插畫 #漫畫 #painting #團購 #ABS食品級原料
肉 圓 供應商 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube 的最讚貼文
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肉 圓 供應商 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
|北海道海膽—利尻島直擊蝦夷馬糞海膽即開即食滿瀉海膽丼 海膽達人教揀海膽秘訣 海膽「肉」原來係卵巢?4個海膽小知識
世上海膽產地眾多,但論質素,北海道可說公認最好。海膽喜歡於較冷海域下生活,氣溫攝氏10至15度最適合。若水溫稍高,海膽會食慾不振,影響肉質,如到25℃以上便會死掉。北海道正正處於冷水海域,加上水質好,出品亦佳。連產量亦是全國最高,2016年產4,666噸,佔全國的一半。縣內又以道北宗谷地區產量最多,主要就來自禮文、利尻兩個小島,單是禮文島的產量就佔了整個縣20%,其每年魚穫量,足以影響整個市場價格。這兩地亦盛產日本質素最高級的蝦夷馬糞海膽,以及北紫海膽。比起一般的馬糞同紫海膽更大,味道更濃。每年利尻島6至8月,禮文島4至9月便會開始捕捉北紫海膽,而蝦夷馬糞海膽更只得7至8月才有,一隻的批發價就過1,000日圓。
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日本海膽種類多,以北海道出產的海膽有名,下至常見的紫海膽和馬糞海膽,上至味道公認一絕的蝦夷馬糞海膽和北紫海膽也有,即使價格昂貴,亦不減港人對牠們的熱情。但在芸芸日本海膽中,應如何挑選頂級靚膽?今次向海膽供應商冠味和食的吳家納師傅取經,學做海膽達人。
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玻璃杯,平凡不過的日常用品。對很多人而言,它只是個器皿,實用卻沒可觀性。可是它千變萬化,款式可分酒杯、茶杯、水杯,質地又分普通玻璃、水晶玻璃、鋼化玻璃,不同質地,級數也有高低,要多講究都有,確是一門專業。玻璃之美,公啟行懂得欣賞。屹立上環七十年,她是本地玻璃餐具供應商先驅,擁有世界各地玻璃品牌的香港代理權,是披閱玻璃無數的權威。店內滿佈晶瑩通透的杯碟,在燈光下,日夜閃耀,靜候有心人......
公啟行KUNG KAI HONG & CO. (KKH)
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肉 圓 供應商 在 [新聞] 板橋"林員肉圓" 掛SGS仍中"毒" - 看板BigBanciao 的推薦與評價
順丁烯二酸風暴,又延燒,新北市衛生局上午公佈,板橋知名的肉圓老店"林員肉圓",被檢驗出183.31PPM的順丁烯二酸含量,另外,小歇泡沫紅茶店供應的水晶餃,也被驗出含有毒澱粉,業者即日起,全部下架。
Q彈的肉圓,又出包,新北市板橋知名的林員肉圓,就算店門否放著SGS掛保證,還是被衛生局驗出,含有順丁烯二酸,新北市衛生局科長林冠蓁,毒澱粉供應商,就是日前已經公佈的茂利澱粉有限公司,林員肉圓強調,事件爆發之後,早就已經更換過供應商,沒想到,還是被驗出有問題。大食代餐飲行銷經理瞿光鴻表示,原本賣肉圓的爐子,已經撤掉,一份55塊的林員肉圓,被驗出含有把183.31PPM順丁烯二酸。
另外,小歇泡沫紅茶店供應的水晶餃,也有問題,驗出88.4PPM順丁烯二酸含量,全都違法,爆出毒澱粉疑慮,小歇第一時間,說不出原料供應商是誰,衛生局也將持續追查,否則,誰還能吃的安心。
新聞網址:
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◆ From: 101.10.53.101
※ 編輯: csi1244 來自: 36.224.0.149 (06/03 19:37)
※ 編輯: csi1244 來自: 36.224.0.149 (06/03 19:38)
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