整個夏天我最常做的料理是它惹 ➻ 麻醬涼麵!
每次吃到這個味道,都會把我傳送回以前大學生活
在公館路邊坐板凳、吃涼麵當午餐的日子 🍜👩🎓
那時候的我離廚房好遠,只會吃 XDDD
麻醬不僅可以拿來拌麵,拿來拌雞絲、菠菜都好好吃唷~
*台式麻醬材料*
白芝麻 200 g (如果是生芝麻要事先炒過/烤過才香噢)
香油 4 大匙
砂糖 4 大匙
鹽 1/2 小匙
水 200 cc. (自行調整控制稠度)
醬油 6 大匙
米醋 4 大匙
蒜末 2 大匙
「公館 麻醬 麵」的推薦目錄:
- 關於公館 麻醬 麵 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 的最佳貼文
- 關於公館 麻醬 麵 在 LazyDiary Facebook 的精選貼文
- 關於公館 麻醬 麵 在 吃貨台大 NTUeater Facebook 的精選貼文
- 關於公館 麻醬 麵 在 [問題] 台大附近哪裡有涼麵- 看板NTU 的評價
- 關於公館 麻醬 麵 在 麵工坊義大利麵公館jr店 - Facebook 的評價
- 關於公館 麻醬 麵 在 公館乾麵的推薦與評價,FACEBOOK、PTT 的評價
- 關於公館 麻醬 麵 在 公館乾麵的推薦與評價,FACEBOOK、PTT 的評價
- 關於公館 麻醬 麵 在 十一屆公館麵店- 首頁- Facebook 的評價
- 關於公館 麻醬 麵 在 2021/07/24/北市大安區可口豬肝湯麻醬麵【Meck大叔】 的評價
公館 麻醬 麵 在 LazyDiary Facebook 的精選貼文
【金公館 JIN GONG GUAN 】正宗四川師傅風味 太古中菜食出不一樣的片皮鴨
好耐無約過朋友飯聚啦,難得晚市可以堂食,大家返工又係港島區就相約3個好朋友聚下舊。同事就介紹了一間由正宗四川師傅主理的太古中菜─金公館,唔單只環境舒適,而且裝修富有中國特色,一於就揀佢啦!
金公館依間太古中菜主打片皮鴨、酸菜魚,Venus 其中一個好朋友超鐘情於中國文化,連口味都非常中化,另一個就好鐘意食魚,最後嗰個就話想食辣,完全符合哂3位朋友所有要求。
金公館中菜位於太古康怡廣場3樓,一出地鐵站搭電梯就到,非常方便就腳。
一到門口已經見到好搶眼戲曲造型裝飾長鏡十分架勢!
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
🐟老壇子酸菜魚🐟
大家都好肚餓的關係,所以我哋叫咗好多餸,好似Venus其中一個朋友仔剛坐低就即刻叫咗老壇子酸菜魚。
Venus 本身怕腥、唔鐘意食魚,但見到隔離枱食到好滋味咁都想試試。令人驚喜係太古金公館中菜嘅酸菜魚唔腥之餘魚肉仲好滑,朋友仔都估唔到平時無點食魚嘅我會食完又食。
真係要大讚太古金公館中菜的酸菜,用咗無筋酸菜超爽脆,聽介紹先知原來醃制方法都好講究!係用四川成都傳統老壇古法醃制酸菜,酸菜用上原汁母水、秘制香料,將新鮮菜喺恒溫恒濕環境下醃20-30日。食落超入味,完全都唔輸蝕俾魚肉㗎!
差啲唔記得仲有我最愛嘅薯粉做底,加埋酸菜湯底一齊食,酸酸辣辣超開胃!
薯粉好Q彈,吸收咗酸爽湯汁超好味!
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
🐮麻辣水煮滑牛肉🐮
再嚟又係大大碗上枱的麻辣水煮滑牛肉,本來以為湯底紅噹噹會辣到頂唔順,但食落又發覺其實唔係太辣,而且多咗香、麻味道,令上愈食愈上癮。牛肉火侯煮得剛好,肉質食落嫩滑唔會太老,而且份量非常之多,抵食!
麻辣水煮滑牛肉同樣地有薯粉做底,我一個人差唔多食哂2邊嘅薯粉。
麻辣水煮滑牛肉絕對係「辣」朋友嚟金公館太古中菜必點。
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
食咗兩道大菜後需要「休息」一下,叫咗蒜泥白玉同老火炖湯。
嚟金公館太古中菜嘅
蒜泥白玉比平日食嘅大塊好多,雖然係常見菜式,但中間夾青瓜食法都係第一次。不過唔好睇小青瓜夾肉片嘅配搭,一方面將口感提升一級,加倍爽口,另一方面又中和返蒜泥白玉本身嘅油膩感,更突出蒜香味道。
超多蒜,好香口。如果你係蒜泥白玉愛好者,嚟金公館太古中菜一定要試!
Venus 好鐘意飲湯,不過講到豬肺湯就好少飲啦,因為工序麻煩到媽媽唔會想煲,即使食中菜餐廳都少見有,不過金公館太古中菜就有青城山杏汁炖豬肺湯啦。唔好以為炖湯就一定好厚重負擔,好似呢碗杏汁炖豬肺湯反而好清新,飲唔到一絲膻味證明豬肺處理得好乾淨,加上杏汁味好濃、好香,完全將前面食嘅濃味麻辣帶走。
實在太好飲啦,飲完成碗都唔夠喉!
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
話晒金公館太古中菜除咗酸菜魚外,片皮鴨都好出名,無理由唔叫。所以壓軸登場嘅就係大家最期待烤北京填鴨!金公館嘅片皮鴨唔同其地方,無咁油膩,因為佢哋特登切走鴨皮中間多餘油脂,令到成塊鴨片下無太多脂肪,對於注重健康嘅香港人好友善。
食片皮鴨精粹在於皮,皮要烤得恰到好處其實好難,過火會太乾、未夠火候又唔夠脆,不過金公館太古中菜就做得唔錯,片皮鴨以傳統烤鴨方法配上獨特醬料烤製出香脆惹味口感,令人無辦法唔鍾意食。
單食一樣好正,加上配菜同醬料包食又係另一種滋味。
即蒸摩摩皮薄軟糯,夾入香脆鴨皮、嫩滑鴨肉已經流哂口水!金公館太古中菜喺配菜及醬料選擇上提供8種款式口味:烤鴨醬、冰梅醬、胡麻醬、桂花蜜醬、京蔥、西芹絲、青瓜條、蜜瓜條,令片皮鴨風味變化更上一層樓。
隨自己口味配搭,Venus 當然要一次試齊所有配菜同醬料啦!同大家用文字講解下我嘅味蕾感受:
一入口有熱辣辣軟糯摩摩皮、之後帶頭當然有香脆得嚟又唔會太油膩香脆鴨皮,之後有嫩滑鴨肉夾集解膩青瓜、爽口西芹絲、清新京蔥、香甜蜜瓜、帶點微辣香口芝麻醬、甜絲絲桂花蜜醬、酸甜冰梅醬、惹味烤鴨醬……
就係咁口中充斥多層次味道幸福感覺,差啲一個人成哂全碟片皮鴨,實在太好味!食完絕對翻尋味!
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
享受咁豐富好味嘅盛宴,以為已經可以滿足,不過朋友居然覺得唔夠完美,話一場嚟到金公館太古中菜叫多2碗擔擔麵試下,咁2人share一碗麵啦。
都真係幾大碗,細食或者好似我哋前面食咗咁多,真係可以2人share一碗。
湯底有少許麻辣味,麵線爽口彈牙,間唔中食到青蔥同芝麻令到成碗味道唔再單調。
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
🥢金公館:太古康山道1-2號康怡廣場3樓T4號舖
#金公館 #太古中菜 #老壇子酸菜魚 #片皮鴨 #麻辣水煮滑牛肉 #蒜泥白玉 #四川擔擔麵 #青城山杏汁炖豬肺湯
公館 麻醬 麵 在 吃貨台大 NTUeater Facebook 的精選貼文
#今天吃什麼 489
【Flovie 花漾薇漫】
/
📍#吃貨台大美食分區_公館商圈
地圖連結:https://g.page/Flovie?share
/
Flovie位在台大正門附近的巷子裡,燈光明亮,搭配各種花朵和植栽的擺設,不知不覺心情就平靜下來。有額外一區具有很多座位,不管是家聚或是其他聚餐都很適合。提供早午餐、下午茶、義大利麵和燉飯等,多種選擇滿足不同口味的你,平日還有商業午餐,每天的菜單都會更新,有興趣的千萬不要錯過!喜歡狗狗的更要看過來,每週三是店家的狗狗日!除了會有可愛的店狗之外,也歡迎帶自家的狗狗一起去ㄛ~(想跟店狗互動請事先預約,詳細帶寵物規則請洽詢店家粉專)
/
🥓 澳式肉醬薯餅佐培根德腸 280元
雖然名為薯餅,但吃起來比較偏薯泥的口感,綿密好吃😋上面鋪了一層番茄肉醬和焗烤,增添了口感的層次~而且旁邊還有德腸跟培根可以一起配著吃,美式炒蛋則是口感滑順、奶香味濃厚,讓人吃起來更加滿足🥰另外,搭配新鮮沙拉跟水果,不僅解膩也讓整體吃起來較不負擔🤩
/
🥗酪梨鮭魚沙拉 260元
清脆爽口的生菜鋪底,搭配玉米筍、花椰菜、小黃瓜等多種蔬菜,一次補滿一日所需纖維素🥬,水果的部分則有蘋果、香吉士、小番茄,鮮甜草莓更增添了整道菜的口感🤤頂端的鮭魚花瓣與酪梨交互包覆🥑,緩和了煙燻鮭魚強烈的氣味,讓鮭魚口感更加厚實🥺。最後撒上起士粉,和淋上清爽的胡麻醬,作為最終的點綴。
/
🍰 現烤德文郡手作司康 180元
有別於一般英式司康,是老闆娘在澳洲意外發現的驚喜並帶回台灣,結合英式司康的鬆脆外皮與海綿蛋糕的綿密口感,搭配店家自己現打的鮮奶油,清爽不膩無負擔,再加上帶有茉莉和白桃香味的果醬,真的是有夠幸福啊~~🥰
/
by #烏雲走那編
Ps 每週一三五發文,不定時推出專欄特輯!
公館 麻醬 麵 在 麵工坊義大利麵公館jr店 - Facebook 的推薦與評價
麵 工坊二代店百元平價自助式義大利麵採半自助式點餐、結帳、取餐提供平價高CP值義大利麵英式風格裝潢設計水管屋體驗用餐全時段不收一成服務費100. ... <看更多>
公館 麻醬 麵 在 十一屆公館麵店- 首頁- Facebook 的推薦與評價
可能是顯示的文字是「公館麵店十一届客家友情傳· 查看菜單· 10 個讚1 則留言. Michael Jerry, profile picture. Michael Jerry. 你好陌生人大聲笑,但你的帖子總是 . ... <看更多>
公館 麻醬 麵 在 [問題] 台大附近哪裡有涼麵- 看板NTU 的推薦與評價
最近天氣好熱
發現涼麵好棒但吃膩小七了
好想去找涼麵店來吃喔
公館後門都可噢!
感謝大家><
--
Sent from my iPhone
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 223.138.208.160
... <看更多>