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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,以自己的名字開店,是每位日本廚師的夢想,來自日本茨城縣鹿嶋市的日籍大廚鈴木雄策也不例外。「我在18歲的時候決定,夢想成為一個料理人,當中包含了要靠自己開店。」鈴木說。 高中畢業後,一心想做料理人,有幸在東京帝國酒店出名做懷石料理的灘萬學藝。2006年被調派來香港分店,天分加上努力,很快升了做副料理...
儲客 在 馬拉妹出閘 Facebook 的最佳貼文
對不起!對不起!對不起!
真的很對不起,今天阿良的檔口還是很爆,大排長龍,燒臘準備雙倍了還是賣完,小檔口人手就這麼多,真的做不及。
誰想到一個有點偏僻的茶室雞飯檔,會大排長龍啊!
阿良讓我向大家致歉,真的忙不過來時,接不了電話,會得罪很多客人,擔心沒接上電話然後客人跑上門賣完了,他更不好意思。
阿良:真系驚得失啲客仔,好唔好意思,幫我同大家講聲對唔住,好對唔住。
請大家諒解,一個小小檔口,每天做的量本來就不多,備料都要前一天完成的,因為開在有點偏僻的茶室本來就不好維持,所以每一位上門的顧客,對他是 #一個都不能少,真的真的很重要。
跟他通電話,我完全能感受到他的不安和緊張,這人潮啊!把這老實人嚇壞了。
#一個人一雙手一個爐,能做出來的真的都做出來了,為了更高銷量做更多,影響素質你買回去不好吃不是會砸招牌?
這兩天一下子賣完讓前來的顧客失望,他也不好意思,所以如果前來打包若賣完了,我建議大家店內大炒真的很不錯,豬肉粉檔的鹵板面還有雲吞面檔咖哩都很好吃,我掛保證啦!
我跟阿良說,再多人來,#素質也不要跌,如今讓人認識你了,這些天正好 #儲客,希望這群人里有回頭客,你以後即使價錢回到正常價,客人還是會上門的。
明天星期日,阿良今晚會努力備料醃叉燒等,希望明天讓更多人買到,接下來的星期一,阿良也沒休息了,繼續開檔,回饋大家的支持。
我自己也沒想到會爆,有點低估粉絲朋友的力量,但能幫到人我是很高興的。
我頂多是開了個頭,讓你們認識他,以後是憑實力說話了,好吃的請大家繼續支持。
再次多謝大家狂風暴雨似的支持,#謝謝大家,多多包涵啊!
(唉,我自己都不敢去鳥!)(我還沒吃過燒腸燒鴨燒肉啊!!!)
前文:https://www.facebook.com/536790289744297/posts/4213415438748412/?d=n
儲客 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Facebook 的最讚貼文
用政策和義和團心態干擾自由市場機制,你以為好心,結果是反而破壞了永續的貿易市場,好心做壞事,我每次一講真話,綠營側翼就洗版,還要硬幹,是覺得可以用愛國當護身符嗎?
【日本電商平台販售的台灣鳳梨,一箱10公斤標價5980日幣,然而竟然有當地人是賣一箱3700日幣,而且還是僑界帶頭?或許他們沒有意識到這樣的動作會帶來什麼副作用,但是日本的習慣商流,就是進口商→大盤→中盤→小賣→消費者,講難聽是層層剝削,但這也才是正常的商業行為,進口商還要承擔當地倉儲、客訴、賣不完的耗損等等費用。
現在這樣破壞行情,打亂市場,長久經營的貿易商遭受擠壓,假設之後龐大的中國市場再開放了,這些現在搶進日本市場的人就跑了,留下爛攤子(行情被打亂的市場)給專營日本線的貿易商。到時候,誰來救這些辛苦經營的商人?】
儲客 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
以自己的名字開店,是每位日本廚師的夢想,來自日本茨城縣鹿嶋市的日籍大廚鈴木雄策也不例外。「我在18歲的時候決定,夢想成為一個料理人,當中包含了要靠自己開店。」鈴木說。
高中畢業後,一心想做料理人,有幸在東京帝國酒店出名做懷石料理的灘萬學藝。2006年被調派來香港分店,天分加上努力,很快升了做副料理長。機緣巧合娶了香港太太,落地生根。本身在酒店工作人工好、福利好,但鈴木還是決定自立門戶,2017年在跑馬地開店,主打懷石料理。
開店前,鈴木太太Anita一直反對他的決定,因為當時家中已經有三個小孩子,加上她要維持髮型屋的生意,開支很大,創業很冒險。但她知道丈夫十分喜歡做料理,最後還是幫他圓夢。「籌備時,他好有信心,覺得煮食好有經驗,覺得不會輸。」Anita說。
鈴木全情投入,由一幅畫到一隻碟都親自挑選,事無大小親力親為。不過,過程比他想像中困難。以前在五星級酒店的餐廳工作,甚麼都有人幫手,現在卻要孤軍作戰。雖然製作用心,配搭和味道又有驚喜,但始終消費高昂,就算在跑馬地,生意也時好時壞,有時有人包場,有時又會得幾個客,令他很不習慣。
「佢根本不知道外面是怎樣的,沒想過會失敗」Anita無奈說。鈴木每日將全副精神同時間放在工作上,忽略了家庭,且經常跟太太嗌交。每天除了埋首工作,甚麼都不理會。
幸而鈴木慢慢接受現實,為了吸引更多客人,沒辦法不改變。趁料理店一周年,推出特別懷石(優惠價)及單點菜式,令生意好轉了不少。「他現在開始明白,不會似以前那樣(諗),開店一定成功,實際上要慢慢儲客。」Anita說。
自從鈴木學會放低工作壓力, 夫婦感情亦慢慢好轉,放假時會盡量抽時間去陪小孩子。「不停去成長和經歷,互相扶持,我覺得是係好好的經歷。」Anita開懷地說。
採訪:黎詠詩
攝影:葉天榮、關永浩
日本料理 鈴木
地址:跑馬地昇平街1-5號地下B號鋪
電話:2668 2566
營業時間: 星期二、三、四及日12nn-3pm,6:30pm-11pm;星期五、六及公眾假期前夕12nn-3pm,6:30pm-11:45pm ;星期一休息
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