#食況轉播 #蘭餐廳
一週前,新北市宣布禁止餐廳內用七天,我大慌。急急去訊Nobu主廚:「明天中午去找你吃飯可以嗎?」
愛要及時,吃飯也是,疫後時代講求當下。踏進「蘭餐廳」,也見到幾張熟面孔,懷抱相同心思的人,不只有我。
五月中疫情升級時,蘭餐廳剛換菜單。恢復內用後,這份菜單重新登場,也因應季節做了微調。非常喜歡開頭一道山羊凝乳,像是鹹的義式奶酪(panna cotta),浸泡過月桂葉的山羊奶揚起木質調的雅香,綻放鮮鹹,文旦與葡萄柚嗶嗶剝剝,粒粒酸亮,還有百合根脆脆的甘甜,在口中既和諧,又醒舌,風味上乘。
另一道新亮相的菜色是胭脂蝦,蝦肉本身用薄鹽醃過,吹彈可破,蝦殼蝦頭則拿去做了澄清湯,質地透明而風味緊緻;更有意思的是配菜,用來幫襯紅蝦濃味的米苔目,是用帕瑪森起司、乳清、雞蛋與在來米米粉製成,像是義大利pastatelli麵條的台灣版,無筋性,而香軟黏糯,和稠而甜的胭脂蝦融為一體,相當有趣。
幾道夏季菜色依舊討喜。厚切花枝帶刀紋,經油封,軟中有彈,酸鮮明朗,酸味一方面來自酸豆水,二方面來自鹽膚木,脆的口感對比則是梅醋漬苦瓜,另以芝麻葉油、金蓮花葉賦予清涼辛嗆;熱燙鬆化的拇指馬鈴薯,點綴以酵母脆片和血腸粉末,也有烤馬鈴薯佐培根與酸奶的趣味;季末的綠竹筍,用米湯煮熟,去殼後再以乾香菇高湯煨煮,嚐得到細肉厚甜,醬汁也是米湯,越光米與昆布高湯的溫柔暖滑,躍現山葵的清新嗆香,簡潔優雅。
主菜是日本F1國產牛紐約客,佐以洋蔥泥醬汁、小青椒、奶油炒菠菜,是中規中矩的一道;真正有趣的是主菜登場前的清口冰沙,洋溢玉米的甜味與香氣,卻不只是玉米,青豆、紅蘿蔔也在場......這是「三色豆的逆襲」!將三者融為一體,隱藏外觀,而釋放香甜,爆米花與鴨肝的冰沙更增添芬芳與鮮味,的確,讓人欣然接受呢。
最後的冬瓜茶甜點,以蘋果、薑、薏仁去襯托冬瓜茶冰淇淋的帶有焦糖味的甜,爽口宜人。
好在,至今一週,疫情未再延燒。可以坐在自己喜歡的餐廳裡吃飯,總是開心的。
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,趁著天氣正涼爽,趕緊安排可以促進全家幸福快樂開心的小旅行吧!什麼?你沒有想法,那還不趕快做功課,《食尚玩家2天1夜go》這次介紹的就真的很厲害啦!看日出、看雲海、看星空絕對不能錯過的經典民宿,更是孩子瘋玩放電祕密基地;不只如此,這次還有全台灣第一間佤族料理可以吃,好多好多白飯殺手系列菜色,看到都要流...
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三 芝 薑 母 鴨 在 Facebook 的最佳貼文
「齊揮開灰塵,逃離鋼筋森林。」
已不只一次,以這首憶蓮的作品起題,現在插翼難飛,但始終總會飛,只是不知等到何年何月。
銅鑼灣「柏寧酒店」,我對它是一份莫名的情意結,記得我曾經在文章提及過,當年追過的女生,曾經在柏寧酒店上班,造就我經常來這間酒店,去得最多是地下的「George & Co」酒吧,頂樓的「Park 27」,也去過一次咁大吧。
講緊已經係四份一世紀之前,修夫基射失12碼的那一年。
物是人非,數年前柏寧大裝修,頂樓已成為「Skye」,有餐廳有Rooftop,當年Opening Party,有幸出席飲兩杯。
轉眼間,今日已經5周年,餐廳當然會推出一些推廣,慶祝踏入第5個年頭。
外表與護照無疑的Cocktail List,裡面是以雞尾酒來環遊世界,有美國英國日本泰國台灣越南,正於美國代表是美國波本威士忌,台灣代表是噶瑪蘭,香港代表是雙月氈酒。
美國的Buttersweet Symphony,頓時令我想起我一首喜歡的歌,The Verve的Bittersweet Symphony,但當日我謝絕酒精,乖乖地飲法國果汁,茄汁加冰充Bloody Mary。
友人的台灣雞尾酒,噶瑪蘭加薑餅的組合,會否是寒風中吃著薑母鴨再加杯威士忌這般溫暖?
酒吧小食方面,一行三人來個拼盤,雞翼棒、青檸蝦、辣肉腸片,還有令人吃到欲罷不能的四川風味炸薯條;石烤黑松露芝士薄餅,輕烤不膩,充滿松露香,最有霸氣就一定是鴨肝牛肉漢堡,甘香鴨肝配以Juicy的安格斯漢堡扒,加多$60就有炸薯條。
寫到這裡,餐廳5周年的優惠,是怎樣的呢?
要講就光明正大,無需要你們留言等我PM俾答案,就是在今個月15/9,25/9,下午5點開始直到尾,為期兩天,只要你拿自己本護照上來餐廳酒吧,餐牌上的小食與所有飲品,一律半價!
「優惠只限Roofbar同Passport menu,並不包括Master Wine List,晚上6:30才供應的串燒,牛扒,甜品。」
舉個例,一杯雞尾酒正價$140,特價$70,一杯Highland Park 12 yo$130,特價$65,一瓶果汁$120,特價$60,鴨肝牛肉漢堡$280,特價$140。
加一服務費應該會收正價,每人最低消費為正價$500,半價後就$250。
真係好抵Deal。
黃昏都市人,坐在戶外迎著風,眼前的紅日西斜霓虹折射,夕陽醉了任誰都掩飾不了,飲住果汁食雞翼,香港真係好L靚。
PS:25/9係星期六,有買趁手。
PS:可以填紙仔4人一枱,10點走人。
SKYE
三 芝 薑 母 鴨 在 Duckie SIUCHI ♥ is ALL AROUND Facebook 的最佳解答
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同樣是台灣製造的蜜思朶茶磚也是心水之一!款式超多包括:黑糖玫瑰四物飲/黑糖桂圓紅棗薑母茶/黑糖薑母茶/黑糖薑母紅茶/黑糖桂圓紅棗茶/黑糖菊花茶/黑糖桂花茶/黑糖冬瓜茶/黑糖金萱烏龍茶/冰糖百香寒天/冰糖鳳梨寒天/黑糖冬瓜寒天/黑糖桂圓紅棗寒天/黑糖銀耳露/冰糖冬蟲牛蒡茶,總有幾罐是你會喜歡的!我還未試勻全部~但黑糖金萱烏龍茶已沖泡了幾回,間中我會用熱水沖好後放冷再放雪櫃,冰凍烏龍茶好解渴呢,推介哦~另外冰糖鳳梨寒天也不錯,在家也能自製台式飲料,會場價$$100/3罐敗回家慢慢飲。
不好甜的也可留意一下草木坊的養生茶包系列,獨立包裝,方便返公司/送禮/staycation也可以!個人最喜歡桂花雪梨潤肺茶/桂圓紅棗杞子茶/桂花桂圓甘露,夏天都適合飲手炒檸檬薏米茶,會場價平均$6.8一包咋!
還有大人小朋友一試都愛上的小怪獸系列夾心海苔,一口一片,四款都好好味,吃起來口感好好,不覺得甜!唯一包30g真的不多,一個人吃都不夠喉,會場價set裝優惠$120/10包,買了不後悔!!!除了以上特別介紹之外,當然不少得其他Comical Kid's Land精選嬰幼兒產品和食品啦,Bebefood 嬰兒低鈉紫菜就是每次必買鐵膽之選!
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小怪獸系列: $16 (原價$20) set裝優惠$120/10包
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地址:香港會議展覽中心3F & G
展位:D1,D3 & C37
時間:11:00-20:00 (10/6-12/6)
11:00-19:00 (13/6)
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三 芝 薑 母 鴨 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
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走春團秉持上車睡覺、下車吃好料的原則,午餐到嘉義特別包場,讓團員們吃得像一年一度的年夜飯,甕仔雞、薑母鴨、牛肉爐全上桌。晚餐到高雄又是創意家常菜擺一桌,團員們就算吃爆肚、也控制不住地把好料往嘴裡送。第三天更是有網路暴紅的芋泥伴手禮、排隊人氣王的天津煎餅讓團員們快樂賦歸~
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